Comment choisir ses produits surgelés en restauration ? (Les conseils des experts McCain pour les professionnels de la restauration)

Comment choisir ses produits surgelés en restauration ? (Les conseils des experts McCain pour les professionnels de la restauration)

Dans le secteur de la restauration, l’accent est mis sur les aliments frais. Cependant, ces derniers imposent de faire les courses relativement souvent, ce qui n’est pas toujours compatible en matière de restaurant, surtout s’il est très fréquenté. À cet effet, les produits surgelés constituent une meilleure alternative aux produits frais. Très pratiques, ils sont sains et conservent plutôt bien leurs qualités nutritionnelles.

Grâce à cette solution, vous allez aussi réaliser des économies de temps considérable. Vous pourrez ainsi fournir à votre clientèle un service rapide et efficace. Mais, comment bien choisir ses produits congelés en restauration ? Les experts McCain vous guident en vous donnant quelques astuces.

Prendre en compte la conformité des produits surgelés aux règles de congélation et de décongélation

Dans le but de préserver la santé des consommateurs, certaines méthodes et règles d’hygiènes ont été édictées en matière de congélation, de conditionnement et de décongélation de produits alimentaires. Ainsi, au sein de votre restaurant, vos produits surgelés doivent avoir été congelés dans le respect de certaines normes et doivent aussi répondre à des règles lors de la décongélation.

Cela vous permettra d’être en conformité avec la loi. En ce qui concerne la congélation, une déclaration doit être réalisée par tout exploitant du secteur alimentaire qui congèle des denrées. Cette déclaration prend en compte les types de produits congelés, les quantités, les appareils utilisés, etc. En dehors de cela, les aliments doivent être placés dans un suremballage transparent sans déconditionnement préalable.

Ils doivent être également congelés dans le premier tiers de la date limite de consommation. Pour ce qui est des produits surgelés restaurant après préparation, certaines bonnes pratiques d’hygiène doivent être pratiquées. Quant à la décongélation des produits surgelés, elle répond également à des normes visant la réduction du risque de développement de micro-organismes pathogènes ou la formation de toxines dans les aliments.

Tenir compte des conditions de stockage pour choisir ses produits surgelés

En matière de restauration, les produits surgelés sont stockés dans des chambres froides qui correspondent à certaines exigences de conception. Une méthode qui favorise une gestion efficace des types spécifiques d’aliments. Pour ce qui est des conditions de stockage des produits surgelés, il est recommandé de les conserver à une température de -18 °C ou moins.

Dans le cas contraire, les produits peuvent se décolorer ou perdre de leurs qualités nutritionnelles. C’est la raison pour laquelle vous devez avoir un espace en mesure de fournir les conditions de stockage imposées par la réglementation. Cela permettra de maintenir la qualité des produits surgelés. Vous devez alors prendre en compte vos capacités de stockage lors du choix de vos produits surgelés.

Tenir compte de la réputation du fournisseur pour choisir ses produits surgelés

Pour être en mesure de choisir les meilleurs produits surgelés, il faut s’entourer de bons fournisseurs. Pour cela, vous devez choisir un fournisseur reconnu, attentif à la qualité de ses produits.

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